74家餐饮企业签订餐厨废弃物收运协议

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昨天，我市74家餐厨生产企业与餐厨废弃物处理厂签订餐厨废弃物收运协议，这也是我市首批餐厨废弃物收集运输服务合同书。接下来，餐厨废弃物处理厂将与其他餐饮机构协调，签订合同书。预计下个月，餐厨废弃物处理厂将对我市餐厨废弃物实施集中收运。

○餐厨废弃物将集中处理

据了解，这74家签订餐厨废弃物回收协议的餐饮企业全部来自中央新亚商场，这些企业每天的餐厨垃圾回收量可达3-4吨。根据协议，餐饮企业负责本单位餐厨废弃物的收集、分类等管理工作，并将废弃物放置在专用的收集桶中，不得随意倾倒、堆放。在约定的时间内，餐饮企业将废弃物收集专用桶放到指定地点，由餐厨废弃物收集运输车集中收集。

记者从市城管局环卫事业管理处了解到，目前，我市城区餐厨废弃物产生单位约3500家，其中餐饮企业(饭店、宾馆)约2500家，政府、企事业单位食堂约1000家;涟水、洪泽、盱眙、金湖的餐厨废弃物产生单位约1700家。全市每天产生的食物残余、食品加工废料、废弃食用油脂等餐厨废弃物约321吨，年产量达11.7万多吨。目前，餐厨废弃物处理厂一期项目位于市清浦区生活固废处置中心，占地60亩，总投资1.013亿元，采用“预处理+厌氧发酵产沼气”工艺，一期工程餐厨废弃物的日处理能力为95吨。

根据《江苏省餐厨废弃物管理办法》，未来，我市所有餐饮企业产生的餐厨垃圾都将被统一回收。餐厨废弃物产生单位未依法向当地人民政府市容环境卫生行政主管部门备案餐厨废弃物收集运输协议的，由县级以上地方人民政府市容环境卫生主管部门责令其备案;拒不备案的，可以处10000元以上、30000元以下罚款。

○餐厨废弃物有哪些危害?

据了解，餐厨废弃物一般会被排入下水道、用来养猪，或由不法分子加工成“地沟油”。

餐厨废弃物处理厂负责人周水宏称，用餐厨废弃物养大的猪被称为“泔水猪”、“垃圾猪”。“腐败变质后的餐厨废弃物含有大量的致病菌、霉菌和毒素，使得“垃圾猪”自身免疫力偏低，容易感染各种疾病。为防止这种猪染病，养猪户只能滥用抗生素和兽药，因而造成抗生素在“垃圾猪”中大量残留，进而使人体产生耐药性，危害身体健康。”另外，垃圾猪样品中重金属项目的检出率要远远高于饲料猪，重金属通过“垃圾肉”进入人体，日积月累，最终引发疾病。

排入市政管网的餐厨废弃物会使油水在下水道里冷凝。“混杂着食物残渣、一次性筷子、塑料包装的生活垃圾难以降解，附着在下水管道壁上，日积月累，造成堵塞。另外，如果管理维护不到位，餐厨废弃物腐败时生成的甲烷可能会造成下水管道爆炸。”

“地沟油”泛指生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等。泔水中随剩菜倒掉的油，即泔水油是“地沟油”的主要来源之一。不法分子通过低价销售，让“地沟油”重返人们的餐桌。“长期食用这种油易导致胃癌、肝癌、动脉硬化、心肌梗塞、脱发和体重减轻等病症，对人体的危害极大。”

○怎么处置餐厨废弃物?

那么，餐厨废弃物会被运到哪里，又怎么处置呢?对此，餐厨废弃物处理厂负责人周水宏称，淮安市的餐厨废弃物统一运到市餐厨废弃物处理厂集中处理。

“生产线先将餐厨废弃物进行预处理，分离出生活垃圾，然后将餐厨废弃物输送到蒸煮釜，高温蒸煮45分钟。沸腾后的餐厨废弃物经过三相分离，油脂加工成为生物柴油的原材料，固液混合物厌氧发酵产生沼气。一部分沼气则可以当作处理餐厨废弃物的燃料，剩下的沼气还可以用来发电。处理过程中产生的全部废水废气均经过环保处理达标排放，废渣就地填埋在生活垃圾卫生填埋场。”（记者 杨春阳 通讯员 陈清）